Форель с креветками

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Форель с креветками популярное блюдо которое можно приготовить в разных вариантах: в сливочном соусе запечённое или в винном соусе.
Ниже представлены рецепты трёх таких блюд.
Запеченая форель с креветками : В сливочном соусе Ингредиенты: форель 2 стейка или филе около 400 г креветки 200 г очищенные сливки 2030 200 мл сливочное масло 30 г чеснок 2 зубчика лимон ½ шт. соль свежемолотый чёрный перец по вкусу оливковое масло 1 ст.
л. свежий укроп или петрушка для подачи. Приготовление: Форель промыть обсушить бумажным полотенцем слегка приправить солью и перцем.
Креветки разморозить если они были заморожены промыть и обсушить. Разогреть сковороду с оливковым маслом и сливочным маслом.
На среднем огне обжарить стейки форели с двух сторон по 34 минуты до появления золотистой корочки.
Важно не пережарить рыбу чтобы она осталась сочной.
Переложить рыбу на тарелку. В той же сковороде обжарить измельчённый чеснок до появления аромата не зажаривать чтобы не появился горький вкус.
Добавить креветки и обжаривать 23 минуты пока они не станут розовыми.
Влить сливки добавить немного лимонного сока посолить и поперчить по вкусу.
Готовить на среднем огне помешивая пока соус не загустеет. Вернуть стейки форели в сковороду полить их сливочным соусом с креветками.
Прогреть вместе 23 минуты.
Не кипятить долго чтобы рыба не пересохла. Подавать форель с креветками в сливочном соусе горячей посыпав свежей зеленью и украсив долькой лимона.
Отлично сочетается с картофельным пюре рисом овощами на пару или спаржей. Совет: для более насыщенного вкуса можно добавить в соус немного белого сухого вина.
Сливки лучше брать средней жирности чтобы соус был густым и не расслаивался.
Запеченная Ингредиенты из расчёта на форму 15255 см: 600 г филе форели 250 г очищенных креветок 1 крупная морковь 2 луковицы 56 долек чеснока 1 сладкий перец 300400 мл сливок в зависимости от высоты бортиков у формы 1 ст.
л.
муки 20 г сливочного масла соль перец специи сыр по желанию. Приготовление: Смазать форму растительным маслом.
Морковь нарезать некрупной соломкой выложить в форму. Следующий слой лук нарезать небольшими кубиками. Форель вынуть кости нарезать небольшими кусками выложить не выкладывать очень плотно друг к другу.
Не солить. Следующий слой размороженные креветки. Следующий слой мелко нарезанный чеснок. Форель с креветками залить сливочным соусом.
Соус густой нужно смотреть чтобы он попадал между кусками рыбы.
Для соуса сливки вылить в сковороду или маленькую кастрюлю нагревать на среднем огне добавить муку масло соль перец специи и мелко порезанный перец.
Всё помешивать пока соус не начнёт густеть. Запекать форель под сливочным соусом 2030 минут при температуре 200 градусов.
Далее можно немного посыпать тёртым сыром и поставить в духовку до подрумянивания корочки. Видео с рецептом приготовления запеченной форели с креветками: В винном соусе Ингредиенты: креветки 150 г сливочное масло 25 г мука пшеничная 1 ст.
л. вино белое полусладкое 02 ст. лимонный сок ½ шт. подсолнечное масло по вкусу форель 450 г. Приготовление: Форель посолить поперчить и сбрызнуть соком лимона. Обжарить форель на растительном масле до образования румяной корочки. Затем уменьшить огонь долить вино и тушить рыбу под крышкой 1520 минут. Приготовить соус: Отварить креветки в небольшом количестве подсоленной воды очистить положить в блендер добавить 4 ст.
ложки жидкости в которой они варились и измельчить до консистенции крема. В отдельной сковороде обжарить муку добавить масло хорошо перемешать и добавить измельчённые креветки. Дать смеси потомиться 35 минут. Полить форель креветочным соусом и подавать к столу. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru