Кулич простой рецепт

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Существует несколько рецептов куличей: классический с изюмом или творожный.
Ниже представлены три варианта.
Классический Ингредиенты: мука 500 г молоко 250 мл сахар 150 г яйца 3 шт. сливочное масло 100 г дрожжи сухие 7 г ванильный сахар 1 ч.
л. соль щепотка изюм 100 г. Приготовление: Молоко слегка подогреть до комфортной теплоты всыпать дрожжи и немного сахара оставить на несколько минут до появления лёгкой пены. Добавить яйца оставшийся сахар растопленное масло соль и ванильный сахар. Постепенно вмешать муку и замесить мягкое эластичное тесто. Добавить изюм накрыть и оставить в тепле примерно на час. После подъёма разложить по формам заполняя их не более чем на треть. Дать подойти ещё раз. Выпекать при 180 градусах около 3540 минут до появления золотистого цвета. Совет: тесто должно быть мягким чуть липким но не жидким.
Слишком крутое не поднимется слишком жидкое не удержит форму.
Видео с рецептом классического пасхального кулича: Пасхальный кулич классический рецепт с изюмом С изюмом Ингредиенты: мука 500 г молоко 250 мл сахар 150 г яйца 4 шт. сливочное масло 100 г дрожжи 10 г изюм 150 г соль 12 ч.
л.. Приготовление: Приготовить опару: в тёплом молоке растворить дрожжи и 1 ст.
л.
сахара добавить 3 ст.
л.
муки перемешать до однородности накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 2030 минут.
Опара должна подняться и покрыться пеной. В глубокой миске взбить яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены влить растопленное но уже остывшее сливочное масло перемешать до однородности. В готовую опару влить яично-масляную смесь частями добавлять просеянную муку затем всыпать соль.
Замесить мягкое эластичное тесто оно должно быть немного липким но хорошо отходить от рук. Аккуратно вмешать в тесто промытый и обсушенный изюм.
Можно предварительно обвалять изюм в муке так он лучше распределится по тесту. Переложить тесто в большую миску накрыть полотенцем или пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте примерно на 152 часа.
Оно должно увеличиться как минимум вдвое. Чуть обмять тесто аккуратно не выбивая из него весь воздух.
Разложить его по формам заполняя их на треть объёма.
Снова накрыть и дать постоять ещё 3040 минут пока оно не поднимется почти до краёв. Разогреть духовку до 180C выпекать куличи 3545 минут в зависимости от размера форм. Совет: тесто для кулича должно быть мягким чуть липким но не жидким.
Формы для выпечки лучше заполнять с запасом тесто должно подниматься примерно на треть высоты посуды.
Творожный Ингредиенты: мука пшеничная 300 г творог 300 г сахар 250 г яйца категории с1 4 шт. масло сливочное 160 г лимон 1 шт. сухофрукты и цукаты 250 г разрыхлитель 05 ч.
л. соль 05 ч.
л. сахарная пудра для глазури 3 ст.
л.. Приготовление: Заранее достать все ингредиенты из холодильника и дать им нагреться до комнатной температуры. Сухофрукты и цукаты залить кипятком и оставить на 15 минут для набухания после чего слить воду и обсушить их бумажным полотенцем. Мягкое сливочное масло переложить в большую глубокую миску где будет замешиваться тесто.
В масло добавить соль сахар и цедру одного среднего лимона тщательно перемешать. Включить миксер на средние обороты и взбивать масло с сахаром до пышности примерно 34 минуты. По одному ввести яйца тщательно взбивая смесь до однородности.
Следующее яйцо добавлять только после того как полностью размешать предыдущее. В три подхода ввести творог также взбивая смесь миксером после каждого добавления. На следующем этапе добавить цукаты и сухофрукты равномерно перемешивая их с массой. В отдельной миске смешать просеянную муку и разрыхлитель.
Добавить эти ингредиенты в творожную массу и с помощью силиконовой лопаточки замесить воздушное неплотное тесто. Лопаточкой разложить тесто по бумажным формочкам заполнив их чуть больше чем на половину.
В процессе выпекания тесто поднимется и заполнит весь объём формы. Разогреть духовку до 170 градусов.
Накрыть творожные куличи фольгой и выпекать сначала 25 минут затем снять фольгу и выпекать ещё 20 минут.
Благодаря этой хитрости с фольгой макушка кулича получится ровной и золотистой без трещинок. Готовые куличи достать из духовки и дать им отдохнуть ещё 10 минут. Приготовить глазурь: в сахарную пудру выжать сок лимона с которого сняли цедру и перемешать до однородного кремового состояния.
Нанести глазурь на творожный кулич и украсить цветной посыпкой. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru