Кулич на закваске

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Кулич на закваске натуральной закваске которая используется вместо промышленных дрожжей.
Существуют рецепты куличей на пшеничной и ржаной закваске.
Кулич пасхальный на закваске рецепт фото пошагово и видео - 1000.menu Рецепт с пшеничной закваской Ингредиенты: 300 г пшеничной закваски 380 г пшеничной муки лучше хлебопекарной но можно и обычную 4050 мл молока 3 яйца 120 г сахара ваниль или 1 ст.
л.
ванильного сахара 80 г размягчённого сливочного масла 8 г соли 100150 г смеси изюма и цукатов. Приготовление: Соединить в миске закваску сахар ваниль яйца молоко муку. Начать замешивать тесто в конце замешивания добавить постепенно по кусочкам мягкое сливочное масло.
Получится мягкое липковатое тесто. Оставить тесто на 20 минут накрыв миску полотенцем. Добавить в тесто соль и хорошо вымесить миксером или вручную не меньше 1520 минут чем дольше вымешивать тем лучше. В конце вымешивания добавить в тесто изюм и цукаты хорошо перемешать. Положить готовое тесто в миску слегка смазанную растительным маслом.
Накрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить на 3 часа.
Через каждый час нужно будет сложить и растянуть тесто. По прошествии 3 часов аккуратно вынуть отдохнувшее тесто из миски и переложить в форму для кулича заполнив примерно 13.
Стенки формы смазать растопленным сливочным маслом и слегка присыпать мукой на дно положить вырезанный из пергаментной бумаги круг. Накрыть сверху полотенцем или плёнкой и оставить в тёплом месте для подъёма.
Время расстойки теста будет зависеть от температуры и влажности воздуха в помещении. После этого поставить кулич в заранее разогретую до 180190 градусов духовку печь около 5060 минут.
Готовность проверять деревянной тонкой палочкой воткнув её в кулич она должна выходить сухой и чистой. Готовый кулич вынуть из формы дать ему как следует остыть а затем украсить по желанию. Рецепт с ржаной закваской Ингредиенты: ржаная закваска 200 г молоко коровье 300 мл мука пшеничная 1 кг соль 1 ч.
л. сахар-песок 1 ст. гусиный жир 200 г яйцо гусиное 2 шт. курага по вкусу мускатный орех 1 ч.
л. кардамон 1 ч.
л.. Приготовление: В миске смешать ржаную закваску и сахар добавить тёплое молоко. Муку смешать с мускатным орехом и кардамоном просеять и добавить 300 г к закваске перемешать и оставить опару в тёплом месте на два часа. Курагу залить кипятком хорошо промыть выложить на бумажные салфетки чтобы стекла вода.
Когда сухофрукты обсохнут мелко нарезать и добавить их в опару. В отдельной миске взбить яйца с солью добавить эту смесь в опару. Затем частями добавить оставшуюся муку и замесить тесто. Гусиный жир растопить остудить и добавить в тесто тщательно перемешать до однородности. Разложить тесто по формам оставить на три часа чтобы тесто поднялось. Выпекать куличи при 175180 градусах 40 минут.
Готовые куличи остудить полить глазурью и украсить цветной посыпкой. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru