Пасхальные куличи

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Пасхальный кулич традиционный сдобный хлеб который готовят к празднику Пасхи.
Он символизирует Воскресение Христа и является одним из главных атрибутов праздничного стола.
Кулич представляет собой высокий цилиндрический хлеб с мягким воздушным мякишем часто с добавлением изюма цукатов или других сухофруктов а сверху украшается глазурью.
Красивый пасхальный кулич - пошаговый рецепт С.Пудовъ История и символика Кулич восходит к артосу освящённому в храме квасному хлебу который символизирует тело Христа.
В христианской традиции кулич стал домашним аналогом артоса.
На Руси куличи пекли из сдобного теста с большим количеством яиц и масла добавляя изюм орехи и цукаты.
Цилиндрическая форма кулича связана с церковным артосом.
В древности куличи выпекали на поду нижнем слое свода печи и они имели приплюснутую форму.
Привычную форму кулич приобрёл во второй половине XIX века благодаря ромовой бабе.
Традиции Освящение.
В Великую субботу куличи освящают в храме.
Это символизирует благодарность Богу за возможность снова употреблять непостную еду после Великого поста.
Подача на стол.
Кулич ставят в центре стола на красивой тарелке или подставке.
Глава семьи или хозяин дома делает первый разрез в знак начала праздничной трапезы.
Едят кулич руками как хлеб.
Верхнюю корочку с глазурью съедают в последнюю очередь.
Символика.
В старину оставляли на столе одно свободное место для незримо присутствующего воскресшего Христа напротив которого ставили кулич.
Рецепт классического пасхального кулича Ингредиенты: мука 500 г высший сорт молоко 200 мл тёплое 3638 C сливочное масло 150 г 825 яйца 4 шт.
если мелкие возьмите 5 сахар 150 г дрожжи свежие 30 г или 11 г сухих изюм 100 г ванильный сахар 1 пакетик соль щепотка.
Приготовление: Все продукты достаньте из холодильника за час они должны согреться. Приготовьте опару.
Дрожжи растворите в тёплом молоке добавьте ложку сахара и половину муки.
Размешайте до состояния жидкой сметаны.
Уберите в тёплое место без сквозняков на 3040 минут пока опара не увеличится в объёме. В подошедшую опару добавьте яйца сахар соль ванилин растопленное масло.
Перемешайте до однородности. Постепенно всыпайте муку и вымешивайте тесто.
Оно должно быть мягким нежным чуть липким. Накройте миску плёнкой и уберите тесто в тёплое место на 152 часа.
Оно должно увеличиться вдвое.
За это время один раз обминайте его чтобы выпустить лишний газ. Разложите тесто по формам заполняя их на треть.
Оставьте на 3040 минут для подъёма. Выпекайте при 180 C около 40 минут.
Если верх начинает темнеть слишком быстро накройте фольгой.
Видео с подробным рецептом: Советы Качество ингредиентов.
Используйте муку высшего сорта свежие дрожжи сливочное масло не менее 825 жирности.
Температура молока.
Оно должно быть тёплым 3638 C но не горячим.
Расстойка.
Дайте тесту хорошо подняться это обеспечит пышность кулича. Глазурь.
Можно использовать сахарную пудру смешанную с молоком или белковую глазурь.
Готовые куличи Если нет времени на выпечку можно купить готовые куличи в магазинах.
При выборе обратите внимание на состав: хороший кулич должен содержать натуральные ингредиенты.
Примеры готовых куличей: Кулич Пасхальный с цукатами 200 г.
Традиционная выпечка с мягким воздушным мякишем и сладкой глазурью с яркой посыпкой. Кулич с изюмом.
Нежнейшее сдобное тесто богатое яйцами и сливочным маслом в котором щедро рассыпаны сочные цукаты и сладкий изюм.
Украшен белоснежной помадкой и вербой символизирующей весеннее пробуждение. Кулич Federici пасхальный Милано 500 г.
Выпекается по традиционному итальянскому рецепту из муки высшего сорта с добавлением ананасовых цукатов изюма и сахарного сиропа.
Покрывается сахарно-ванильной глазурью. Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru