Курица с арахисом. Курица гунбао.

Ингредиенты: Грудка цыплёнка - 500 грамм Рисовое вино можно заменить рисовым уксусом - 1 ст.л. Соевый соус - 1 ст.л. Кукурузный крахмал - 1 ст.л Соль - 1 щепотка Имбирь - кусочек длиной 5 см. Сельдерей - 1 веточка Зелёный лук - 2 луковицы Чеснок - 2 зубчика Сычуанский перец - 1 ч.л Чили - 2 шт Растительное масло - 100 грамм Арахис несолёный очищенный - 120 грамм Петрушка для украшения Ингредиенты для соуса: Куриный бульон - 200 мл Соевый соус - 1 ст.л. Соль по вкусу Сахар - 1 ч.л. Сок половины лимона Кукурузный крахмал 1 ст.л. Приготовление: Нарезать мясо кусочками размером 2-3см. В миске смешать рисовое вино соевый соус и кукурузный крахмал по 1 ст.л и щепотку соли. Залить мясо получившимся маринадом закрыть плёнкой и поставить в холодильник на 30 минут. Имбирь нарезать соломкой толщиной 2-3 мм Сельдерей и зелный лук нарезать соломкой как имбирь чеснок пластинками. В ступке растолочь сычуанский перец Чили нарезать кусочками и немного помять в ступке с сычуанским перцем. Разогреть растительное масло и обжарить в нём чили и сычуанский перец 1 мин.
Вынуть смесь перцев и убрать в сторону. Обжарить в этом ароматном масле арахис до золотистого цвета.
Выложить арахис на бумагу. Обжарить мясо до золотистого цвета и вынуть его из сковороды на бумагу. Слить масло и оставить 2-3 ст.л Потушить на среднем огне имбирь чеснок и зелёный лук. Добавить мясо и приправу чили плюс сычуанский перец. Перемешать. Смешать в миске ингредиенты для соуса. Добавить соус в мясо и нагреть на среднем огне помешивая. Довести до кипения и прокипятить 1 минуту. Когда соус загустеет добавить арахис перемешать и снять с огня. Подавать горячим. Украсить петрушкой свежим зелёным луком.

Источник: rutube.ru