А вы пробовали такой куриный рулет? Нежнейший сливочный и очень вкусный!!!

Сочнейший ароматный куриный рулет со сливками делается своими руками намного проще чем домашняя колбаса.
И очень быстро! Состав: 1.
Куриное красное мясо с окорочков с жиром 750г 2.
Куриная грудка 850г 3.
Соль 32г 20гкг можно пополам с нитритной солью 4.
Перец черный 2г 5.
Чеснок сушеный 2г 6.
Мускатный орех 1г 7.
Тмин 1г 8.
Кориандр 1г 9.
Сливки 160мл 10.
Курага чернослив по вкусу Технология: В данном случае рулет сделан без предпосола.
Все сырье режем кусочками 33см и подмораживаем в морозилке в течение 40 минут сливки подмораживаем 20 минут.
Половину веса подмороженной куриной грудки измельчаем на решетке мясорубки 3-5мм и смешиваем с остальным подмороженным сырьем вносим охлажденные сливки измельченные специи соль и очень хорошо вымешиваем в течение 10-15 минут до однородной вязкой массы. ВНИМАНИЕ!!! На всех этапах фаршесоставления и набивки НЕ превышать температуру фарша выше 10 градусов!!! Поэтому если фарш нагревается убираем его в морозилку на 10-15 минут и продолжаем. Готовый фарш выкладываем на коллагеновую пленку или рукав для запекания ровным слоем сверху кладем курагу и чернослив и заворачиваем таким образом чтобы край оболочки не закручивался в рулет а оставался сверху.
Плотно утягиваем с обеих сторон с коллагеновой пленкой очень аккуратно т.
к.
при намокании и сильном нажатии начинает рваться и завязываем шпагатом. Вывешиваем в вертикальном положении при комнатной температуре на 8 часов. Термообработка: Включаем верхний нижний ТЭНы и конвекцию в духовке.
Закладываем продукт в холодную духовку. При 90С в духовке этап обжарки в течение 15 часов. Далее в поддон под изделием заливаем крутой кипяток и варим паром при 80-85С в духовке до достижения температуры внутри изделия 66С. ВНИМАНИЕ!!! Колбаса готовится не по времени а по достижению нужной температуры внутри изделия!!! Термометры для измерения температуры в духовке и внутри изделия необходимы если хотите получить настоящий качественный продукт!!! Готовый продукт остудить в течение часа при комнатной температуре далее в ледяной воде в течение 30 минут.
Убрать в холодильник на 12 часов.
Рулет готов. Видео на Ютубе: www.youtube.com...ZbAXMK7eys домашняяколбаса колбаса рецептдомашнейколбасы колбобосс варенаяколбаса копченаяколбаса сыровяленаяколбаса сырокопченаяколбаса мясовдуховке каксделатьколбасувдуховке колбасавдуховке рецептколбасы kolboboss homemadesausage колбасасвоимируками колбасавдомашнихусловиях куриныйрулет мяснойрулетскурагойичерносливом рецепткуриногорулета

Источник: rutube.ru