Рецепт пирожного Гортензия Рассчитан на 3 штуки

Нажмите на ракету в поддержку канала Если Вам понравилось наше видео и рецепт то с вас подписка лайк и комментарий Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями это лучшая награда для нас. Мы не монетизируем контент авторов не собираем донатов на развитие.
Подписка на канал-лучший стимул! Обращаем ваше внимание что все права принадлежат авторам которые указаны в описании под каждым видео.
По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. Благодарим за видео и рецепт: yana.arshavskaya Слово автора: В первую очередь вам понадобится молд в котором собирается пирожное: артикул на ВБ 855726753 Начинаем приготовление с заливного шоколада: Белый шоколад 50г Сгущенное молоко 100г Глюкозный сироп 10г Желатин 200 Bloom 15г Вода для замачивания желатина 40г Малиновое пюре 70г Ваниль 1.
Смешайте воду с малиновым пюре и замочите там желатин. 2.
Отдельно растопите шоколад в микроволновке или на водяной бане. 3.
Нагрейте сгущенку примерно до 40-45 градусов. 4.
Распустите желатин с пюре и добавьте в сгущенку тщательно перемешайте.
Далее добавьте шоколад глюкозный сироп и ваниль.
Перемешайте. 5.
Окрасьте массу с помощью пищевых красителей по желанию. Залейте горячую массу в молд хорошо отстучите и вылейте излишки.
Если слой получился слишком тонкий повторите ещё раз. Масса будет быстро застывать её можно разогревать в микроволновке и использовать дальше. Ванильный ганаш Белый шоколад 30г Сливки 33 30г Ваниль. Сливки доведите до кипения вылейте на шоколад добавьте ваниль и тщательно перемешайте.
Разлейте в 3 полусферы диаметром 3см.
Заморозить. Малиновый мармелад Пюре малины 70г Сироп глюкозы 10г Сахар 10г Пектин NH 1г 1.
Пюре малины соединить с сиропом глюкозы и нагреть в сотейнике до 30-40 градусов дождиком ввести сахар смешенный с пектином непрерывно перемешивая венчиком. 2.
Довести до кипения проварить в течение минуты на медленном огне. 3.
Разлейте мармелад в полусферы диаметром 45-5см и погрузите в них замороженный ганаш заморозьте. Продолжение сладкийуголок кондитерскийклуб каналдлякондитеров проверенныйрецепт рецептоткондитера рецептотшефа мастеркласс обучениекондитров беслатныйурок лучшийрецепт вседлякондитеров пирожное молд артикул заливное мусс пюре цветок

Источник: rutube.ru