Кулич пасхальный на Александровском тесте.

Ингрединты: Для опары. Масло сл.
мягкое -125гр. Сахар -230 гр. Молоко топленое -250 мл. Яйцо - 2шт и 1 шт.
желток. Дрожжи прессованные -35 гр.сухие 12гр. Замес основной: Мука вс -600гр.
просеяная через сито Изюм -100 гр.
Лимоная цедра - 1ст.л. Соль - 14 ч.л. Ванилин - 1 щепотка. Сахарная глазурь Яичный белок сахарная пудра150гр.
1 ст.л.
лимонный сок. _Приготовление_ Опара: Готовим опару с вечера.
Теплое молоко соединяем с дрожжами и все хорошо перемешиваем.
В большой миске соединяем 2 яйца и желток насыпаем сахар все хорошо перемешиваем следом выкладываем в массу мягкое масло и еще раз хорошо перемешиваем и соединяем с молочно-дрожжевой смесью закрываем пленкой и оставляем в тепле на 9-12 часов.
За это время опара поднимется и начнет опускаться при этом на поверхности будет хорошо различим масляный слой а под ним будет идти брожение много-много пузырьков воздуха.
У меня опара бродила 10 часов.
В большую чашу выливаем нашу готовую опару и начинаем добавлять муку и замешивать тесто.
Изюм запарить насухо протереть и обвалять в муке.
К замесу добавить подготовленный изюм и цедру лимона все хорошо перемешать руками в течении 5-10 минут затянуть чашу с тестом пленкой и дать тесту подняться от 30 до 50 мин.
смотреть на тесто его объем.
Готовое тесто формуем в формы 12 и ставим на 50 минут на растойку.
Выпекаем при 180С-200С в духовом шкафу.
Охлаждаем и украшаем помадкой или меренгой.
Приятного аппетита! Этот рецепт может пригодиться: Меренга швейцарская - безе с рисунком: Кулич пасхальный.
Приготовление пасхального кулича: Пасхальные яйца.
Украшение декупаж яиц:

Источник: rutube.ru