БЕЛКОВЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ для украшения тортов how to make egg whites cream

Дорогие зрители и подписчики моего канала я уже ответила на все вопросы по этому крему в комментариях если вас что-то интересует смотрите пожалуйста ответы в комментариях под видео ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ ПО БЕЛКОВОМУ ЗАВАРНОМУ КРЕМУ: Этот крем самый воздушный и белоснежный со всех кремов которые я знаю он прекрасно держит форму даже если простоит на столе сутки и даже больше он не изменит свою форму и поэтому этот крем идеально подходит для украшения тортов и пирожных. Пропорции крема: 150гр белка от яиц 400гр сахара пол ч.л лимонной кислоты 1 гр пакетик ванилина на 15гр по желанию 100мл воды 150 grams of egg white 400 grams of sugar 1 gram of citric acid 1.5 grams of vanilla 100 ml of water Такой порции крема хватает на базовую обмазку торта в 24 или 26 см диаметром и на все украшения на торте . Если вам нужна всего ишь треть крема то возьмите 50гр белка 133гр сахара и 33мл воды 150 гр белка это примерно 4-5 белков от больших яиц или 6 белков от домашних яиц а 400 гр сахара это 2 стакана сахара наполненные на 34. The proportions are as follows: 150 grams of egg white 400 grams of sugar 1.5 grams of citric acid 1.5 grams of vanillin 100 ml of water Preparation: mix sugar water and citric acid in a saucepan and put on medium heat when the syrup begins to boil start whipping the whites with vanillin at full speed of the mixer when the syrup reaches 120-125 degrees Celsius Remove it from the heat and start pouring it into the egg whites in a thin trickle without whipping the whites whisk this mixture for no more than 2 minutes the cream is ready. The cream is afraid of moisture so do not smear them with wet biscuits leave the edge of the biscuit cake impregnated by about 1.5-2 cm

Источник: rutube.ru