Омлет с помидорами

Как сделать омлет с помидорами на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты чтобы не отвлекаться в процессе приготовления блюда.
Помидоры лучше выбирать спелые и ароматные.
Будем снимать с них кожицу чтобы омлет был нежнее.
Хорошо если яйца успеют принять комнатную температуру.
Молоко берите любой жирности к которой вы привыкли.
У меня стальная сковорода но безопаснее будет взять алюминиевую с антипригарным покрытием. Помидоры вымойте под проточной водой и сделайте на кожице крестообразный надрез.
У меня летние спелые помидоры поэтому кожица с них снялась легко.
Если же она снимается плохо переложите помидоры в глубокую термоустойчивую миску и залейте крутым кипятком так чтобы помидоры были полностью покрыты водой.
Через 2-3 минуты кожица должна лучше отделяться от мякоти.
У помидоров удалите плодоножку и нарежьте мелким кубиком. На сковороде на среднем огне разогрейте масло и выложите помидоры.
Осторожно: скорее всего будут брызги! Можно сразу накрыть сковороду крышкой пока они пройдут.
Тушите помидоры в течение пяти минут периодически помешивая.
Они должны стать мягкими. За это время подготовим яйца.
Вымытые под проточной водой яйца взбейте венчиком до образования пузырьков.
Посолите и поперчите по вкусу.
Затем влейте молоко и снова перемешайте смесь венчиком.
Молоко придаст омлету небывалую нежность. Перелейте яйца в сковороду и сразу же накройте крышкой.
Огонь средний.
Обратите внимание: омлет готовят в течение трёх пяти минут под крышкой не снимая ее до самой готовности блюда! Чуть приоткрыть и оценить степень готовности можно. Как только яйца хорошо схватились и на поверхности не осталось жидкости омлет готов.
Снимайте его с огня.
Как ни крути но омлет опадёт и это неизбежно.
Мы можем только немного схитрить и оставить сковороду еще на две минуты под закрытой крышкой.
Тогда потери в высоте будут минимальными. За это время можно успеть нарезать свежую зелень для подачи или попросить кофемашину сварить вам чашечку ароматного эспрессо :

Источник: rutube.ru