Медовик. Мой идеальный и простой рецепт медовика. Украшаем и собираем торт

Готовим заварное медовое тесто.
В чашу кладем 70 грамм сливочного масла которое должно быть комнатной температурывысыпаем 85 грамм сахара и добавляем 50 грамм меда.
Выбирая мед имейте в виду что вкус темного меда будет более заметен в торте и он даст более сильный аромат. ставим емкость на водяную баню где в кастрюле уже должна кипеть вода.и нагреваем до тех пор пока весь сахар не растворится при этом помешиваем массу.Добавляем 50 грамм желтковкоторые предварительно немного взбиваемэто приблизительно 4 штуки.все зависит от размера яиц.Вводим погашенную уксусом соду для этого возьмите 3 грамма уксуса и 7 грамм соды.Массу необходимо перемешать.Далее нужно ждать 5 минут при этом перемешивать уже не надо.В течении этого времени у вас появится пена и масса увеличится в объеме.
теперь снимаем емкостьчуть остужаем и только тогда вводим 240 грамм просеянной муки.
Горячая масса вберет в себя слишком много муки и тесто станет очень плотным .
начинаем замешивать тесто.Когда оно загустеет удобнее будет помещать его уже на столе.
Обратите вниманиечто тесто при завешивании должно оставаться липким ни в коем случае не надо досыпать муки! Это лучше сделать когда будете раскатывать.Это особенность такого теста.
Пока мы замешивали тестооно немного остылотеперь заверните его в пленку и дождитесь пока оно полностью остынет.
Посыпаем стол мукойчтобы при раскатке оно не липло и поделим тесто на кусочки по 85 грамм на диаметр коржей 18 см.
Его необходимо раскатать достаточно тонко.
Вырежем круги необходимого размера.
Я использовала для этого дно от формы.также вы можете обрезать коржи кольцом сразу после выпечкипока они еще теплые.
Обязательно вилкой необходимо сделать дырочкичтобы тесто не вздулось.
Противень застелите пергаментной бумагой и положите тесто.Поставим в духовку на 7 минут при 180 градусах и печем до золотисто-коричневого цвета Оставляем коржи остывать.Для торта Я испекла полторы порции теста. Рецепт: Медовое тесто: Сахар-85 гр Масло сливочное-70 гр Мёд-50 гр Желтки-50 гр Сода-7 гр Уксус-3 гр Мука-240 гр Крем: Сливки 33-300 гр Сметана 25-30-300 гр Сахарная пудра-100 гр Крем для выравнивания: Сливочное масло-200 гр Творожный сыр-500 гр Сахарная пудра около 100 гр

Источник: rutube.ru