КЛУБНИЧНО-МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ

КБЖУ на 100г: 144-11-7-11 ?Выход: 1500г Диаметр: 16см Ингредиенты: ?БИСКВИТ 4 яйца СО 50г миндальной муки 50г овсянках отрубей 50г сухого обезжиренного молока 20г кукурузного крахмала 80г молока 15 ваниль 10г разрыхлителя 1чл сока лимона ?КЛУБНИЧНАЯ ПРОСЛОЙКА 300г замороженной клубники 10г кукурузного крахмала 30г сиропа топинамбура 1чл сока лимона Подсластитель по вкусу у меня 4г Фитпарад 7 5г желатина 30г воды для желатина ?ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ 400г творога 5 200г сыра рикотта 150г молока 15 30г сухого обезжиренного молока 1 желток 20г кукурузного крахмала Подсластитель по вкусу у меня 14г Фитпарад 7 ваниль 1.
Поставить духовку разогреваться до 170. 2.
Для приготовления бисквита отруби смолоть смешать с миндальной мукой крахмалом разрыхлителем СОМ. 3.
Отделить белки от желтков к желткам добавить молоко.
К белкам подсластитель сок лимона - взбивать миксером 10минут до пиков. 4.
Сухую смесь смешать с молочной.
Постепенно вмешать белки. 5.
Выпекать 40мин в разогретой духовке одним коржом или 10мин тремя коржами как у меня - до сухой зубочистки.
Простелите форму пергаментом.
Лучше использовать разъёмное кольцо. 6.
Дать бисквиту остыть завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 6 часов. 7.
Для клубничного соуса желатин залить и дать набухнуть. 8.
Клубнику разморозить на плите.
Добавить сироп сок лимона крахмал подсластитель и взбить блендером в пюре. 9.
Варить на среднем огне до загустения дать остыть 5мин.
Добавить желатин перемешать. 10.
Переложить соус в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 4 часа. 11.
Для крема смешать молоко желток ваниль сухое молоко просеять крахмал.
Довести до кипения на среднем огне.
Переложить в миску накрыть пищевой плёнкой в контакт.
Убрать в холодильник на 4 часа. 12.
После охлаждения смешать этот крем с творогом рикоттой подсластителем миксером. 13.
Бисквит разрезать на 3 коржа.
В кондитерский мешок выложить 220г крема. 14.
Собрать торт как на видео.
Убрать в холодильник на 8 часов. 15.
Украсить клубникой и подавать.

Источник: rutube.ru