Сдобная булочка за 9 копеек Рецепты советской выпечки

Сдобные булочки за 9 копеек - яркий символ советского хлебопечения любимая сдоба из детства! Пожалуй даже невозможно перечислить сколько положительных воспоминаний хранит в себе этот вкус! Нежнейшая структура непередаваемый аромат - неудивительно что даже спустя годы мы вспоминаем её с таким трепетом.
Приготовим ту самую - советскую булочку всего за 9 копеек вкус которой сейчас кажется бесценным! Рецепт советской булочки - по ГОСТу достоит места на витрине современной ремесленной пекарни и обязателен к приготовлению дома! Подписывайтесь на наш канал ставьте лайк и комментируйте! В рамках этого цикла выпусков вас ждет ещё множество рецептов по советским ГОСТам.
Рецепт сдобных булочек за 9 копеек Ингредиенты для опары: СуперМука для сдобных изделий 500 г Вода или молоко 300 г Дрожжи прессованные 20 г Ингредиенты для основного замеса: Опара 820 г СуперМука для сдобных изделий 500 г Молоко 180 г Сахар 150 г Сливочное масло 100 г Яйцо 100 г Соль 12 г Ванилин на кончике ножа Изюм темный без косточек 160 г 1.
Приготовление опары Внести в дежу муку воду или молоко t 38-40C и прессованные дрожжи перемешать на медленной скорости до однородной консистенции.
Переложить опару в лоток для теста закрыть крышкой и оставить при комнатной температуре на 1 час.
Опара должна увеличиться в 2-3 раза.
2.
Подготовка изюма Изюм перебрать промыть замочить на 1-2 часа в теплой воде.
Затем слить воду перед внесением в тесто рекомендуется просушить изюм бумажным полотенцем. 3.
Основной замес Внести в дежу опару муку молоко сахар яйцо сливочное масло соль и ванилин на кончике ножа.
Замешивать на медленной скорости 3 минуты затем 5-7 минут на быстрой скорости.
Остановить замес внести предварительно замоченный изюм и перемешать на медленной скорости - до равномерного распределения изюма по всему объёму теста. 4.
Брожение В расстоечной камере: t 28-30C 30-45 минут влажность 75-80.
В домашних условиях: при комнатной температуре - 60-90 минут. 5.
Деление формовка Поделить на заготовки по 50-60 г округлить. 6.
Расстойка В расстоечной камере: t 28-30C 40-60 минут влажность 75-80.
В домашних условиях: в теплом месте или в духовом шкафу со стаканом горячей воды - 40-60 минут. 7.
Выпечка Перед выпечкой смазать заготовки яичной смесью выпекать 12-15 минут при 160-170C с конвекцией.
супермукабулочкиСССРсдобныебулочкибулочкиза9копеексоветскоехлебопечениетестоведениесдобноетесто

Источник: rutube.ru