Хрен со свеклой

Приправа из хрена в русской кухне была долгое время до конца XVIII начала XIX века абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата не только пищевое но и большое профилактическое значение поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд так и для предотвращения цинги гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей а также для профилактики кишечных заболеваний.
Главной русской холодной приправой следует считать хрен употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд заливные тельное отварная целиковая рыба красная рыба горячего копчения севрюга отварная осетрина а также к рыбным пирогам и кулебякам которые было принято также заедать хреном в случае когда они употреблялись холодными на другой день а не с пылу с жару. Ингредиенты: Корень хрена - 500 г Свекла - 1 кг Сахар - 100 г Соль - 30 г Уксус столовый 9 - 175 мл Благодарим за просмотр! Подписывайтесь на канал

Источник: rutube.ru