Пельмени Амур это легендарное блюдо дальневосточной кухни.

Ингредиенты Для теста крышечки и основа: Мука 23 стакана просеять Вода ½ стакана Яйца 12 шт. Соль щепотка Для начинки и соуса: Пельмени 1 упаковка или домашние Печень говяжья 300400 г Лук репчатый 1 крупная луковица Сметана жирная 3 ст.
л. Томатная паста 1 ст.
л. Сливочное масло 30 г Растительное масло для жарки Соль перец по вкусу Лавровый лист перец горошком для варки пельменей Укроп для подачи Пошаговое приготовление 1.
Подготовка теста В миску просейте муку добавьте воду яйца и щепотку соли.
Замесите тугое эластичное тесто.
Накройте его пленкой или уберите в пакет и дайте отдохнуть 2030 минут.
Это важно чтобы оно стало податливым. 2.
Приготовление печеночного слоя Лук: Нарежьте крупную луковицу полукольцами и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Печень: Говяжью печень очистите от пленок и всего лишнего.
Нарежьте тонкими полосками как на бефстроганов. Соус: Добавьте печень к луку.
Туда же отправьте 3 ложки сметаны 1 ложку томатной пасты и кусочек сливочного масла.
Посолите поперчите и тушите на медленном огне 10 минут. 3.
Варка пельменей В кастрюле вскипятите воду добавьте соль лавровый лист и перец горошком.
Засыпьте пельмени.
Как только они всплывут сразу вынимайте.
Варить до полной готовности не нужно они дойдут в духовке. 4.
Сборка в горшочках Разложите ингредиенты слоями: На дно печень с соусом и луком. Сверху подваренные пельмени. Добавьте немного бульона в котором варились пельмени примерно полстакана на горшочек. 5.
Запекание Раскатайте оставшееся тесто в тонкие лепешки. Плотно закупорьте горшочки тестом вместо обычных крышек. Отправьте в духовку разогретую до 180C на 20 минут. Критерий готовности румяная аппетитная корочка на тесте. Совет: Ешьте пельмени отламывая кусочки запеченной крышечки и макая их в соус внутри горшочка.
Перед подачей обязательно посыпьте свежим укропом.

Источник: rutube.ru