Оранжевое вино Новый тренд Новый опыт

Сейчас стали популярны оранжевые вина.
Из чего их делают и какое самое вкусное? Оранжевые вина которые еще называют эмбер вайн или скин-контакт сейчас можно найти во многих ресторанах и винотеках давайте разберем что это и какие наиболее интересны. Сам термин оранж вайн происходит от цвета вина никаких апельсинов туда не добавляют конечно.
Технологически процесс следующий: светлый виноград собирают отделяют от гребней а иногда немного оставляют и отправляют на ферментацию брожение вместе с кожицей.
По сути это технология для производства красных вин ведь в классических белых мы сразу прессуем ягоды и сбраживаем только светлый сок. В процессе мацерации когда сок настаивается на кожице и брожения кожица и мякоть влияют на цвет: он становится более янтарным или оранжевым и вкус: за счет танина в кожице приобретает терпкость.
Здесь все зависит от длительности контакта с кожицей бывает неделю а бывает и полгода мы можем получить как очень легкий оранж так и темно-янтарное вино не уступающее по терпкости красному. Одноклассники: Не забываете про наши другие видео: Виноградарство - Виноделие - Строим дачу - Готовим на Шато - вино домашнеевино виноделие глиняноешато каксделатьвино оранжевоевино

Источник: rutube.ru