Гороховая каша

Как сварить горошницу? Подготовьте продукты для нее. Советую горох брать колотый он быстрее разваривается и его нет необходимости замачивать. Но если у вас только целый не страшно я расскажу что делать. Воды понадобится в пропорции один к трём - на одну часть гороха три части воды. Прежде всего горох хорошо промойте под проточной прохладной водой. Смените воду несколько раз чтобы хорошо вымылась вся грязь и пыль. Если у вас целый горох то залейте его холодной водой и оставьте на 10-12 часов. если горох колотый как у меня то можно варить сразу. Налейте в горох всю воду и отправляйте на плиту. Сделайте средний огонь и доведите горох до кипения. Не отходите в это время от плиты поднимется высокая пена которая может убежать и испачкать плиту. Убавьте огонь и снимите пену ложкой. Добавьте соль. Оставьте горох вариться на самом маленьком огне. Изредка перемешивайте его проверяя уровень воды. Постепенно горошины начнут размягчаться а каша - густеть. С этого момента следите за ней внимательней. Горох имеет свойство пригорать если оставить его без достаточного количества жидкости. Попробуйте кашу если зерна еще твердые а вода уже вся выкипела то добавьте еще немного. Лучше наливать кипяток чтобы горох продолжал быстро вариться. Я не доливала воды мой горох отлично разварился за час даже чуть меньше. Снимите кастрюлю с горохом с огня. Дальше вы можете пойти двумя путями - сразу подавать получившуюся кашу или пюрировать ее. Горошница с плиты имеет грубую структуру с мягкими но целыми горошинами в составе. Здесь дело вкуса. Я немного помяла горох мялкой лучше даже взять старинную деревянную толкушку она справится быстрее современной. А можно пробить горох погружным блендером получится очень нежная сливочная структура. Подавайте горошницу сразу на стол. В остывшем виде она становится очень густой. При дальнейшем разогревании в нее надо будет добавить немного кипятка.

Источник: rutube.ru