Как правильно готовить и есть бобовые культуры. Диетолог Инна Кононенко. 78 ТВ Спб Мск

Почему так популярны бобовые в здоровом питании? Бобовые - это самый безопасный источник углеводов.
Существуют различные виды крахмала например амилопектин-А - B - C.
Каждый вид крахмала может по-разному усваиваться нашим организмом и влиять на него.
В бобовых содержится амилопектин-С который меньше всего усваивается в ЖКТ и за счёт этого меньше повышает уровень сахара в крови.
Таким образом не способствует развитию ожирения сахарного диабета а наоборот защищает от этих заболеваний. Почему врачи не советуют включать в рацион бобовые если у человека проблемы с пищеварением? Потому что бобовые содержат лектины.
Растениям лектины помогают защищаться от вредоносных насекомых однако у человека большое количество лектинов может привести к развитию синдрома дырявого кишечника когда увеличивается проницаемость стенки кишечника. Как правильного готовить бобовые чтобы уменьшить количество лектинов? Во-первых вымачивание бобовых в воде перед приготовлением с окислителем лимонный сок яблочный уксус в течение 8 часов.
Во-вторых термическая обработка в течение 2-3 часов: лучше бобовые разваривать до состояния каши. Многие жалуются на газообразование после употребления бобовых.
как этого избежать? Газообразование вздутие живота появляется от нездорового кишечника.
Когда в кишечнике есть синдром избыточного бактериального роста СИБР грибкового роста.
Нужно восстанавливать микрофлору кишечника. С чем бобовые сочетаются в рамках правильного питания? В схемах питания по поддержанию иммунитета мы не смешиваем бобовые с животным белком яйцами мясом рыбой молочными продуктами.
В данном случае бобовые смешиваем с другими овощами. Не стоит бояться бобовых! Главное правильно их готовить.
Будьте здоровы и питайтесь правильно! Ваш врач-диетолог нутрициолог к.мед.н.
Инна Кононенко. ДиетологСпб ДиетологМск НутрициологСпб НутрициологМск --- Блог врача-диетолога Инны Кононенко: Инстаграм врача-диетолога Инны Кононенко: Диетолог-нутрициолог Инна Кононенко в Facebook: Получать бесплатную рассылку материалов от врача-диетолога: Записаться на приём: 79006256230.

Источник: rutube.ru