Самый вкусный рецепт торта Наполеон с кремом Пломбир

Классический торт Наполеон из слоеного теста с кремом Пломбир. ИНГРЕДИЕНТЫ ?: для слоеного теста: пшеничная мука - 4 стакана сливочное масло - 400 г уксус 9 - 1 ст.
л. яйцо - 1 шт. щепотка соли ледяная вода. для крема Пломбир двойная порция: молоко - 800 мл яйцо - 2 шт. крахмал лучше кукурузный - 80 г сахар - 400 г сливочное масло - 200 г сливки 33 - 400 мл. Я готовлю тройную порцию крема люблю побольше крема и хорошо пропитанный торт. Для измерения продуктов используем стакан емкостью 250 мл. ШАГИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 1.
Просеем в глубокую миску или на рабочую поверхность 4 стакана муки. 2.
Сливочное масло периодически обваливая в муке натрем на терке или мелко измельчим ножом.
Лучше заранее масло убрать в морозильную камеру на 1-2 часа. 3.
В стакан добавим 1 ст.л.
уксуса 1 яйцо и щепотку соли.
Слегка взобьем вилкой и дольем до верха стакана ледяной водой. 4.
В муке делаем небольшое углубление и вливаем в него жидкие продукты п.
3. 5.
Замешиваем тесто.
Долго месить не нужно.
Необходимо только собрать тесто до состояния шара. 6.
Делим тесто на 10 равных частей.
Формируем шарики и выкладываем на предварительно присыпанную мукой тарелку.
Шарики накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 15-2 часа. ! Тесто можно приготовить с вечера а коржи выпекать утром. 7.
Тем временем приготовим крем.
В глубокой емкости соединим яйцо крахмал и сахар.
Размешаем ингредиенты до однородности.
Если Вы любите более сладкий торт то можете добавить еще немного сахара. 8.
Молоко наливаем в сотейник и доводим его до кипения. 9.
Вливаем горячее молоко тонкой струйкой в массу яйцо-крахмал-сахар.
Перемешиваем до однородности и полного растворения сахара.
Возвращаем массу в сотейник ставим на средний огонь и варим до загустения постоянно помешивая. 10.
Загустевшую массу снимаем с огня и добавляем сливочное масло.
Массу перемешиваем до полного растворения масла накрываем пищевой пленкой в контакт и даем остыть.
Для ускорения процесса остывания массу можно убрать в холодильник. ! Заварную основу можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 2-3 дня.
Со сливками заварную основу соединяем только перед сборкой торта. 11.
Остывшую заварную основу перемешиваем венчиком или слегка взбиваем миксером.
Далее взбиваем до плотности сливки.
Соединяем заварную основу и сливки перемешиваем до однородности. 12.
Достаем по одному шарику с холодильника и раскатываем тесто толщиной 2-3 мм.
Удобней сразу раскатывать тесто на пергаментной бумаге слегка присыпав мукой.
Коржи вырезаем с помощью тарелки и ножа или можно использовать кольца для выпечки.
Остатки теста собираем в шар так как далее будем с них выпекать дополнительные коржи.
Раскатанное тесто хорошо накалываем вилкой чтоб оно сильно не надувалось.
Выпекаем коржи в хорошо разогретой духовке при температуре 200C до зарумянивания. Всего получилось 12 коржей два из которых из остатков теста.
Два коржа будем использовать для обсыпки торта. ! При выпечке коржи уменьшаются в диаметре на 2-3 см. 13.
После того как коржи остыли переходим к сборке торта.
На сервировочное блюдо или тарелку выкладываем полоски из пергаментной бумаги.
Это поможет нам легко убрать лишние крошки после обсыпки и наше сервировочное блюдо или тарелка останется чистым.
Промазываем каждый корж кремом.
Далее покрываем кремом верх и бока торта. 14.
Оформление торта выполним классическим способом.
Для этого один корж который получился из остатков теста измельчим руками в мелкую крошку и покроем верх и края торта. 15.
Убираем пергаментную бумагу с оставшимися крошками и ставим торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
Если Вы любите слоеное тесто хрустящим то торт можно сразу же есть. С указанного количества ингредиентов получился торт диаметром 24 см высотой 6 см и весом примерно 16 кг. Торт получился очень вкусным и в меру сладким.
Приятного аппетита! ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал! ? Наши другие видео-рецепты ? Салаты Обедужин Простые рецепты Десерты Готовим на природе Facebook:

Источник: rutube.ru