Как приготовить Рис для Суши в кастрюле

Шеф-Россия.рф скачать: книги меню ттк рецепты школа мастер классы. Рис для суши можно приготовить в кастрюле но важно выбрать подходящий сорт подготовить крупу и соблюдать технологию варки.
Также после приготовления рис заправляют специальным соусом.
Рис для суши Sen Soy 250гр - купить по выгодной цене 180 с доставкой по Москве и Московской области в интернет-магазине Водово Выбор Для суши используют круглозёрный рис он содержит много крахмала что помогает рису склеиваться.
Лучше выбрать специальный сорт с пометкой для суши.
Длиннозёрный рис не подходит из-за малого содержания крахмала.
Размер зёрен не более 45 мм они бывают белого или молочного цвета хорошо варятся но не развариваются до состояния каши.
Подготовка Перед варкой рис необходимо тщательно промыть.
Плохо вымытые зёрна быстро слипаются и пристают ко дну кастрюли.
Рекомендуется промывать рис под холодной водой меняя воду несколько раз пока она не станет прозрачной до 57 раз.
После промывания рис следует замочить на 3060 минут это помогает зёрнам набрать влагу и обеспечит равномерное приготовление.
Варка Традиционный способ варки риса для суши в кастрюле: Использовать кастрюлю с толстым дном желательно не эмалированную. Положить промытые зёрна в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1 200 г риса 200 мл воды. Накрыть кастрюлю крышкой и довести до кипения на среднем огне. После закипания уменьшить огонь до минимального и варить 1015 минут. Не открывать крышку кастрюли во время варки и не перемешивать рис. После окончания варки оставить продукт под крышкой ещё на 1015 минут для пропаривания. Совет: чтобы избежать пригорания риса можно положить на дно кастрюли силиконовый коврик.
Для придания рису морского аромата многие повара добавляют в кастрюлю лист нори который убирают перед закипанием воды.
Видео с пошаговой инструкцией по варке риса для суши в кастрюле: Заправка Классическая заправка для риса для суши состоит из рисового уксуса сахара и соли.
Для приготовления заправки на 1 кг риса понадобится: 180 мл рисового уксуса 145 г сахара около 7 столовых ложек 45 г соли около 15 столовых ложек. Процесс приготовления: Смешать все ингредиенты в сотейнике. Нагреть смесь на медленном огне до полного растворения сахара и соли не доводить до кипения. Дать заправке немного остыть перед использованием Каталог с лучшими рецептами.
Готовим вкусно быстро и просто.
Пошаговые рецепты с фото Шеф-Россия.рф Рады сообщить что у нас появился канал в Telegram в котором мы будем публиковать новости от Дивизиона Шеф-Россия.рф Подписаться на наш канал очень просто! Просто перейдите по ссылке

Источник: rutube.ru