Торт Наполеон с кремом пломбир. Классический рецепт.

Проверенный рецепт годами.
Получается очень вкусно. Рецепт: 250 гр слив.масла 450 гр муки 1 яйцо 1 ст л уксуса ¾ ст ледяной воды ½ чл соли Крем: 400 мл молока 1 яйцо 40 гр крахмала 200 гр сахара 100 гр слив.масла 200 гр сливок Масло кладём в морозилку я кладу его за день до готовки.
Просеваем муку натираем масло на крупной терке.
В воду добавляем уксус яйцо соль размешиваем вливаем в тесто.
Собираем тесто но не вымешиваем.
Выкладываем на стол и разрезаем на кусочки.
У меня получилось 10 штук кладём их на большое блюдо и закрыв пленкой кладём в холодильник на пару часов.
Тесто можно сделать с вечера а на следующий день выпекать.
Готовим крем - смешиваем сахаряйцо крахмал.
Молоко доводим до кипения вливаем в яичную смесь помешивая.
Переливаем крем в емкость и ставим на средний огонь.
Постоянно помешивая доводим до кипения снимаем с огня периодически помешивая даём остыть.
Масло для крема должно быть комнатной температуры а сливки холодные.
Как только коржи будут готовы масло чуть взбиваем добавляем остывший крем снова взбиваем затем добавляем взбитые сливки и опять слегка взбиваем. Готовим коржи- берём по одному шарику остальные оставляем в холодильнике на пекарскую бумагу чуть подсыпаем муки и раскатываем корж толщиной 2 мм.
Вырезаем круг я пользовалась тарелкой коржи получились диаметром 18 см.
накалываем корж вилкой.
Выпекаем коржи при 220 гр до зарумянивания.
Пока печётся первый корж раскатываем второй.
Вынимаем готовый корж из духовки обрезки кладём в тарелку а корж на решетку чтобы он остыл.
Второй корж ставим в духовку раскатываем третий корж используем пергаментную бумагу от первого коржа.
Таким же образом выпекаем остальные коржи.
Далее собираем торт- крем я распределила на все коржи немного оставила на бока.
Крошку я помяла руками можно размельчить и в блендере.
На сервировочное блюдо кладём немного крема затем первый корж распределяем крем далее второй корж и тд.
Обмазываем бока торта затем посыпаем крошкой.
Готовый торт кладём в холодильник на ночь. группа в контакте Инстаграм

Источник: rutube.ru