Рецепт САМОГО ВКУСНОГО ТОРТА НАПОЛЕОН - Вы будете готовить Только по этому Рецепту! Торт Наполеон

Всем привет сегодня готовим самый мой любимый торт Наполеон.
Ингредиенты на торт весом 1 кг 18 см.
Тесто Сливочное масло 215 гр. Яичный желток 30 гр.
примерно 15 шт. Мука - 280гр Сметана 30 - 125гр Соль - 3гр Коньяк - 10 мл.
Крем Сливок 33-35 - 130гр. Молоко - 130гр. Яичный желток - 100гр.
около 5 шт.
Желатин - 3гр желатина 180 Вloom Вода для желатина 30 мл. Белый шоколад 200 гр. Сахар 40 гр.
Сливочное масло 140 гр.
Приготовление: Смешиваем яичный желток сметану и коньяк.
Муку смешиваем с солью.
Берём сливочное масло из морозилки.
Окунаем его в муку и натираем на тёрке.
Соединяем жидкую часть и сухую и быстренько замешивает тесто Теперь делим тесто на шарики я сейчас поделила на 7 по 60 гр.
Убираю тесто в холодильник минимум на 3-4 часа. Соединяем сливки молоко сахар и набухший желатин в сотейнике и доводим до 80 градусов.
В желтки выливаем 13 горячих сливок с молоком.
При этом хорошо мешаем чтобы яйцо не свернулось.
Переливаю яично-молочную смесь оставляю на пару минут и потом погружным блендером все хорошо соединяем. Переливаю в контейнер даю немного остыть массе и добавляю холодное сливочное масло соединяю блендером.
Накрываю в контакт пищевой пленкой или пакетиком и оставляю на 4 часа в холодильнике.
Раскатываем коржи и накалываю вилкой и ставлю в духовку разогретую до 180 гр примерно на 8 минут.
Собираем торт. Приятного аппетита Ваша Саша

Источник: rutube.ru