Всем привет сегодня готовим самый мой любимый торт Наполеон.
Ингредиенты на торт весом 1 кг 18 см.
Тесто
Сливочное масло 215 гр.
Яичный желток 30 гр.
примерно 15 шт.
Мука - 280гр
Сметана 30 - 125гр
Соль - 3гр
Коньяк - 10 мл.
Крем
Сливок 33-35 - 130гр.
Молоко - 130гр.
Яичный желток - 100гр.
около 5 шт.
Желатин - 3гр желатина 180 Вloom
Вода для желатина 30 мл.
Белый шоколад 200 гр.
Сахар 40 гр.
Сливочное масло 140 гр.
Приготовление:
Смешиваем яичный желток сметану и коньяк.
Муку смешиваем с солью.
Берём сливочное масло из морозилки.
Окунаем его в муку и натираем на тёрке.
Соединяем жидкую часть и сухую и быстренько замешивает тесто
Теперь делим тесто на шарики я сейчас поделила на 7 по 60 гр.
Убираю тесто в холодильник минимум на 3-4 часа.
Соединяем сливки молоко сахар и набухший желатин в сотейнике и доводим до 80 градусов.
В желтки выливаем 13 горячих сливок с молоком.
При этом хорошо мешаем чтобы яйцо не свернулось.
Переливаю яично-молочную смесь оставляю на пару минут и потом погружным блендером все хорошо соединяем.
Переливаю в контейнер даю немного остыть массе и добавляю холодное сливочное масло соединяю блендером.
Накрываю в контакт пищевой пленкой или пакетиком и оставляю на 4 часа в холодильнике.
Раскатываем коржи и накалываю вилкой и ставлю в духовку разогретую до 180 гр примерно на 8 минут.
Собираем торт.
Приятного аппетита
Ваша Саша
Источник: rutube.ru
⇒Расскажите об этом видео Рецепт САМОГО ВКУСНОГО ТОРТА НАПОЛЕОН - Вы будете готовить Только по этому Рецепту! Торт Наполеон, своим друзьям в социальных сетях.
Ссылка на страницу с видео:
HTML-ссылка на страницу с видео:
Код для вставки плеера:Вова Лётчик и Никита Пащенко - Новый год наступает! - онлайн
ОЛЕГ ДАЛЬ И ЖАННА АСТЕР - Улицы ждут пустые - онлайн
СТРАШНО! После вакцинации ухожу в ЗАПОЙ на стриме! ЖЕСТЬ из КРЫМА -...
LEGAT BUSINESS FORUM – ИНТЕРВЬЮ С ОСНОВАТЕЛЕМ. ВАРИАНТЫ СОТРУДНИЧЕС...