Кольцевая домашняя колбаса Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 23.03.2026 Свиная лопатка Нитритная соль 18 гр Сахар 1,5 гр Фосфат 1,5 гр ПЧМ 1 гр Чеснок 1 гр Мускатный орех 1 гр Перец душистый 1 гр Стандартное ТО (копчение 20... Смотреть
Карбонад Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 02.03.2026 Всех женщин поздравляю с наступающим 8 марта... Пусть каждый день будет солнечным. Смотреть
По мотивам колбасы "Московская" Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 16.02.2026 Мясо(без жира) 80 % Шпик замороженный (порезанный кубиками) 20 % Нитритная соль 20 гр Перец черный 2 гр Мускатный орех 2 гр Сахар 1,5 гр Ледяная вода ... Смотреть
Колбаска ИМБИРНО-ЧЕСНОЧНАЯ Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 02.02.2026 Лопатка (20-25% жирности) Соль нитритная 18 гр Имбирь 10 гр Чеснок 5 гр Перец душистый 2 гр Молоко ледяное 50 мл. 1. Разделяем жирную часть от нежирно... Смотреть
Массирование мяса для равномерного просола. Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 22.01.2026 Смотреть
Филе грудки с тыквой и сметаной в мультиварке Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 19.01.2026 Делаем нарезку: лку - мелко, тыкву - кубиком, мясо - соломкой. Разогреваем масло (на режиме - "жарка") и обжариваем: лук, мясо (солим по вкусу) и тыкву ... Смотреть
Новогодние вкусняшки Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 25.12.2025 Всех с наступающими новогодними праздниками. Удачи, счастья и добра! Смотреть
Ветчина в коптильне Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 01.12.2025 Свинина (3 куска в равных пропорциях) (Специи на 1 кг) Нитритная соль + поваренная соль (50-50%) – 18 гр. Сахар 5 гр. Чеснок 1 гр. ПЧМ 2 гр. ПБМ 2 гр.... Смотреть
Колбаса домашняя (отработка технологии) Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 24.11.2025 Свинина (20-25% жирности) Нитритная соль 10 гр Поваренная соль 10 гр Сахар 1,5 гр Фосфат 2 гр ПЧМ 1 гр Чеснок 1 гр Мускатный орех 1 гр Перец душистый 1 ... Смотреть
Гречка с мясом в АВТОКЛАВЕ Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 10.11.2025 (подробно с хронометражем времени по автоклаву Гречку замачиваем Делаем зажарку Мясо нарезаем кубиками Моем банки В банке (0,5): 2-3 горошины черного ... Смотреть
Грудинка варено-копченая Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 04.08.2025 Засолка на 1 кг грудинки: соль нитритная 10 гр соль поваренная 10 гр сахар 3 гр перец черный молотый 2 гр чеснок сухой 3 гр кориандр 2 гр ( или мускатны... Смотреть
Колбасные эксперименты (продолжение) Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 26.06.2025 Смотреть
Плов Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 23.06.2025 1 кг рис 1 кг свинина (лопатка или окорок) 700-900 гр морковь 300 гр лук 300 гр растительное масло специи для плова (барбарис отдельно) соль 1 с.л. без... Смотреть
Заморозка лука на зиму Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 19.06.2025 Как заморозить лук на зиму, что бы он был рассыпчатый! Смотреть
Сделал новые колбаски : имбирно-чесночная и сервелат Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 09.06.2025 Колбаса имбирно-чесночная: свинина - 800 г сало - 200 г молоко ледяное - 70 мл. чеснок свежий - 5гр имбирь молотый – 15 гр перец душистый (свежемолотый)... Смотреть
Мюнхенские колбаски Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 02.06.2025 Лопатка или окорок 1 кг Свиная или говяжья оболочка 30% ледяной воды Соль 15 гр Сушёный сельдерей 2 гр Мускатный орех 2 гр Кориандр 2 гр Чеснок 2 гр Суш... Смотреть
Ветчина (Су-Вид + Копчение) Канал: Поедем, покоптим, приготовим и съедим. 26.05.2025 Нитритная соль 18гр Сахар 5гр Чеснок 1гр Перец черный молотый 2гр Перец белый молотый 2гр Перец душистый 2гр Фосфат 2гр Порезать мясо на ... Смотреть