Сегодня готовлю пончики с минтаем. • Минтай — 3 шт. • Картофель — 4 шт. • Яйцо — 1 шт. • Петрушка — 15 г • Чеснок — 1–2 зубчика • Мука — 1 ст.л. • Слад...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

Как же сохранить домашний чеснок? Пока он хороший, используйте его свежим. А как только начинает сдавать позиции, дайте ему вторую жизнь. Засолите. Зама...

Сырая рыба может быть идеальной, а после тепловой обработки дать тот самый запах. Поэтому всегда есть простой приём: сначала приготовить небольшой кусо...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

Сегодня готовлю утку по-дягилевски — с дымком и насыщенным соусом. • Филе утки — 4 шт. • Щепа для копчения • Растительное масло Соус: • Куриный бульон...

Котлету нужно не просто слепить, а промять, выгнать воздух, сделать плотной. Яйцо тут не решает проблему, оно просто маскирует ошибку. Вот такие вещи —...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

Иногда, чтобы у вас всё получилось с первого раза, у меня не получается с десятого. А если хочется готовить не «как получится», а уверенно — у меня ест...

Я рад, что вам интересны не только блюда, но и мои пристрастия. Но по-честному скажу, в итоге всё равно возвращаешься к кухне. А если хочется не прост...

Сегодня готовлю старинное блюдо — таранчук. • Бараньи рёбрышки — 800 г • Лук — 1 шт. • Чеснок — 4 зубчика • Квас — 300 мл • Рисовый уксус — 30 мл • Ла...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

Выбрасывать утиный жир с кожей - это, конечно, жалко. Нарезали, вытопили, в конце добавили лук и у вас получается вещь, от которой потом не оторваться. ...

Сегодня готовлю порционную рыбу в тесте - сочная начинка, хрустящее тесто. • Филе форели — 2 кусочка • Сыр твёрдый — 70 г • Шпинат — 6 кубиков • Лук — ...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

Если вы готовите курицу при 65 градусах — не надо надеяться, что всё само как-то там «обезопасится». Бактерии погибают при более высокой температуре — и...

Сегодня готовлю бразильское блюдо — мокека. • Филе судака — 2 шт. • Креветки — 6 шт. • Батон — 2 кусочка • Кокосовое молоко — 70 мл • Яйцо — 1 шт. • Му...

Если хочется готовить ВКУСНО и УВЕРЕННО — изучайте мои курсы и гайды: соусы, специи, супы, котлеты, меню на праздники: https://lazerson.zone/?utm_sourc...

На кухне всегда полезно иметь ароматное масло. Оно может буквально одной каплей изменить блюдо. Такое масло можно капнуть в суп-пюре, полить мясо, добав...

Сегодня готовлю ароматный гриль-салат с соусом чимичурри. • Брискет — 120 г • Брокколи — 100 г • Цветная капуста — 100 г • Томаты — 70 г • Баклажан — 7...