Здравствуйте дорогие друзья! Хотел с вами поделиться информацией. Я ещё кроме хлеба, раз в две недели езжу к матери в Тверскую область и привожу от туда...

Рецепт: Опара: 10 гр ржаной закваски 100 гр ржаной обдирной муки 100 гр воды Тесто: Вся опара (200 гр) 82 гр ржаной обдирной муки 100 гр пшеничной ...

Рецепт: Закваска: 50 гр пшеничной материнской закваски 100% влажности 50 гр воды 50 гр пшеничной муки в/с Тесто: Вся закваска (полностью созревшая) 3...

Рецепт: Опара: 20-25 гр ржаной закваски 210 гр ржаной цельнозерновой муки 210 гр воды Тесто: Вся опара (420 гр) 290 гр ржаной обдирной муки 60 гр п...

Рецепт: Опара: 50 гр (можно использовать и 40 гр) ржаной закваски 380 гр ржаной обдирной муки 380 гр воды комнатной температуры Тесто: 760 гр опары ...

Рецепт: Закваска: 6 гр материнской пшеничной или ржаной закваски 65 гр пшеничной муки в/с 65 гр воды Тесто: Вся закваска 260 гр пшеничной муки ...

Дорогие друзья я пеку на заказ хлеб на закваске. Люблю больше печь чисто ржаной хлеб, но также могу по вашему желанию испечь ржано-пшеничный или пшеничн...

Примерное соотношение закваски к дрожжам и наоборот известно. 100 гр закваски (100% влажности) равно 5-7 гр сухих дрожжей и также равно 13-15 гр прессо...

Рецепт: Закваска: 20 гр пшеничной закваски 100% влажности 300 гр пшеничной муки в/с 300 гр воды Тесто: Вся закваска 125 гр пшеничной муки в/с 8 гр с...

Рецепт: Тесто: 500 гр пшеничной муки в/с 350 гр воды 10 гр соли 4-5 гр живых прессованных дрожжей (или 2-3 гр сухих) Для начала смешиваем воду с муко...

Закваска 100% влажности состоит из равных долей, т.е. в ней одинаковое количество воды и муки. Например в 100 гр закваски 100% влажности 50 гр муки и 50...

Рецепт: Закваска: 5 гр пшеничной закваски 100% влажности 50 гр пшеничной муки 1-го сорта 50 гр воды Тесто: Вся закваска 500 гр пшеничной муки 1-го ...

Рецепт Закваска 5 гр ржаной закваски 50 гр воды 50 гр ржаной цельнозерновой муки Тесто Вся закваска 140 гр ржаной обдирной муки 100 гр воды 10...

Рецепт Закваска 5 гр пшеничной или ржаной закваски 50 гр пшеничной муки в/с 50 гр воды Тесто Вся закваска 500 гр пшеничной муки в/с (обычная из ма...

Рецепт 8 гр ржаной закваски 80 гр воды 80 гр ржаной цельнозерновой муки Тесто Вся закваска 300 гр ржаной цельнозерновой муки 245 гр воды 20 гр м...

Рецепт Закваска 8 гр пшеничной закваски 100% влажности 80 гр воды 80 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся закваска 160 гр пшеничной цельнозерновой муки...

Рецепт Закваска 10 гр ржаной закваски 70 гр ржаной цельнозерновой муки 70 гр воды Тесто Вся закваска 300 гр ржаной цельнозерновой муки 285 гр те...

Рецепт Закваска 10 гр пшеничной закваски 100% влажности 100 гр воды 100 гр пшеничной муки в/с Тесто Вся созревшая закваска 200 гр пшеничной муки ...

Рецепт Закваска 25 гр пшеничной густой (50% влажности) закваски 250 гр пшеничной муки в/с 150 гр воды Тесто Вся закваска 250 гр пшеничной муки в/с...

Рецепт Закваска 20 гр ржаной закваски 90 гр воды 150 гр ржаной цельнозерновой муки Замочка льна 40 гр льна 80 гр воды Заварка солода 40 гр кра...