Вкусные пироги и пирожки рецепты - Новые видео

Пирожные Choux с малиновым желе и легким кремом с лаймом. Мой инстаграм: https://www.instagram.com/liubov_gorosko/ Ингридиенты: Хрустящий слой * 30 гр. сливочного масла * 37 гр. коричневого сахара * 37 гр. муки Малиновое желе * 125 гр. малинового пюре * 25 гр. сахара * 8 гр. желатина Заварное тесто для пирожных Шу * 63 гр. молока * 63 гр. воды * 55 гр. сливочного масла * 4 гр. сахара * 1 гр.соли * 67 гр. муки * 112 гр. процеженных яиц Крем с лаймом * 400 гр. сливок * 100 гр. сыра Philadelphia * 50 гр. сахарной пудры * цедра 1 лайма Приготовление Хрустящий слой Приготовьте хрустящий слой заранее за несколько часов, лучше с вечера, чтобы ночью заморозить. Все ингредиенты смешивайте в комбайне насадкой К. Тонко раскатайте тесто между двумя пластами пластика или между двумя силиконовыми ковриками, можно также использовать бумагу для выпечки. Раскатанный пласт отправьте в морозилку на несколько часов до полной заморозки, а лучше на ночь. Малиновое желе Размочите желатин в очень холодной воде. Смешайте малиновое пюре с сахаром в кастрюле и подогрейте. До кипения доводить не обязательно, но масса должна быть горячая, чтобы желатин смог раствориться. Уберите с огня. Хорошо отожмите желатин и добавьте его в пюре с сахаром. Мешайте до полного растворения желатина. Вылейте массу в форму или в миску. Остудите и поставьте в холодильник. Если использовать будите через несколько часов, то накройте желе пищевой пленкой в контакт. Желе тоже можно приготовить с вечера. Заварное тесто для пирожных Шу Разогрейте духовку до 180 градусов. Процедите яйца через маленькое сито. Масло порежьте на маленькие кусочки, чтобы оно быстро растворилось в воде. Влейте в кастрюлю воду, молоко, сахар, соль и масло и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте сразу всю муку. Мешайте до тех пор, пока тесто соединится в один однородный кусок. Выложите тесто в комбайн, мешайте насадкой К на средней скорости и постепенно добавьте 1/5 массы яиц. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте еще одну часть яиц. Все яйца нужно добавить за 5-6 раз. Каждый раз перемешивая тесто до однородности. После того, как будут замешаны все яйца, перемешивайте тесто комбайном еще 7-10 минут и после выложите тесто в кондитерский мешок и отсадите его на противень покрытый силиконовым ковриком. Между каждым печеньем оставьте место, так как печенье увеличиться в размерах. Старайтесь сделать формы одного размера, чтобы печенье пропеклось равномерно. Выложите на отсаженное тесто кружочки замороженного хрустящего слоя и отправьте в горячую духовку 180 градусов на 25-35 минут. Время выпечки зависит от величины печенья. Крем с лаймом Смешайте в миске сыр Philadelphia с сахарной пудрой, добавьте цедру лайма. Влейте в приготовленную массу сливки и взбейте до твердых пиков, как взбитые сливки. Выложите крем в кондитерский мешок и поставьте в холодильник до сборки пирожных. Сбор пирожных. Остудите приготовленные шу и порежьте их острым ножом горизонтально примерно по середине. Поднимите шапочку, в нижнюю часть положите кусочек желе. Его можно выложить ложечкой или порезать ножом на кусочки. Отсадите приготовленный крем с лаймом поверх желе и накройте шапочкой. Приятного аппетита. Люба. Рецепт взят из уроков в кондитерской студии @bakerstreetstudio у @valeria.livanova